所謂情感管理，就是管理者以真摯的情感，增強管理者與員工之間的情感聯系和思想溝通，滿足員工的心理需求，形成和諧融洽的工作氛圍的一種管理方式。情感管理最能體現文化管理的親和力，其核心是激發員工的積極性，消除員工的消極情緒，現代飯店餐飲加盟管理有一個普遍現象，就是基層服務人員流動性大，到底是什么原因造成的呢？情感管理的缺乏是其重要原因之一。要創造一個高績效、高忠誠度的企業，加盟經理人不但要具備科學的經營理念、理性的思維方式，更要注重運用“情感管理”。

　　一、情感管理在飯店餐飲管理中的重要性

　　在服務行業里，員工的成長、對企業的忠誠是企業成功的關鍵，培養和提高飯店餐飲管理人員的素質是企業的首要職責。但現在相當一部分企業在日常管理中存在誤區，導致人才流失。員工的流失對加盟點的影響是很大的，盡管酒店可以通過招收新員工來輸入“新鮮血液”，增強酒店活力，提高對客服務質量。但事實上，員工跳槽導致的消極影響比較明顯，員工心理不穩，影響員工對企業的信心，破壞企業的凝聚力和向心力。由于員工高速流動，尤其是熟練員工的流失導致服務質量下降，還會增加其他員工的工作量，企業花費大量的精力和財力培訓新員工，等他們成熟后卻跳槽，企業成了培訓學校。

　　現在餐飲加盟等服務性行業的客戶流動頻率極其高，這就需要有完善的制度來支持服務系統的運轉，更要求有一批熟悉該業務的基層員工來維持這高效率的運轉。而一線的服務員，大多都不被重視，因為飯店餐飲管理人員認為這樣的服務員到處都可以找到，所以忽略了對他們的情感投入，造成大量員工的輕易流失。

　　因此，在現代飯店餐飲加盟管理中重視情感管理是非常重要的。

　　二、如何在日常管理中實行情感管理

　　培養團隊精神。現代飯店餐飲加盟管理結構里面臨的問題是小區域劃分太細，以至于已經傷害到了整體的團體意識。一個幾千人的汽車裝配工廠，只要其中一組人不工作，其產品就無法出廠——誰也不會購買沒有輪子的汽車。每個成員都是團體必要的一部分，有凝聚力的團隊才能具備戰斗力。團隊精神絕不是一朝一夕就能養成的，這需要一個長期的潛移默化的過程。

　　如何在日常工作中培養團體意識呢，我認為有兩個辦法。

　　（1）善于讓團隊來糾正個人工作的不足

　　一般情況下，這常會被認為是領導份內的事，但從企業發展的角度看，這更應該是整個團隊分內的事。而且，高效的團體在糾正、提高成員工作表現方面的能力要比大多數領導都強得多。當然這樣做開始會很困難，但當員工們適應了之后，你會發現，他們更愿意讓同一個工作區域里的人談論他的缺點。

　　（2）作為加盟店領導當你評功論過的時候，要把團隊的表現而不是個人的表現放在第一位

　　電影中常看到這樣的鏡頭：一列特訓隊員中只有兩名隊員犯了錯誤，但領導者往往要命令全體隊員一同受罰。起初，其他隊員會怨恨那些犯錯的隊員，但日子久了，他們就會逐漸明白所有人都是榮辱與共的，所以他們就會主動幫助那些常犯錯的隊員一同進步，進行團隊管理就是這個道理。這樣做的同時，不要忘記提醒員工們，任何人評價他們的前提是視他們為一個整體。