做餐飲靠小聰明曇花一現，算哪門子創意？

創意可以讓你不同，但卻不一定讓你成功。因為成功雖離不開創意，卻更需要以資源為核心的能力。做餐飲尤其如此，無論是食材供應、門店選擇、人員招聘，乃至顧客喜好，即便創意橫行，但依然要時刻防備被資源大咖秒殺。    

做餐飲，如果你只有創意，即使你有1500萬，或許都不夠你燒100天。你愿意靠小聰明做曇花一現的那個，成為供別人“消費”的話題，僅此而已，還是，靠大智慧成為有實力買談資的那個？捷客士立足于本土，服務于本土消費者，推崇綠色，健康，節約的消費文化，以美味，實惠為優勢博得廣大消費者的喜愛。

跨界的例子，前者就像神奇百貨的所謂“我最懂00后”有創意無資源：98年的創始人參加《我是獨角獸》融得A輪1500萬，但風光只持續了100多天，其最終價值定格在為媒體、為投資人提供了眼球經濟，但終因進貨渠道0門檻、毫無內功，卷600萬公款潛逃。

（就像王凱歆，明明是該靠臉吃飯的人，偏偏要拼創意）

后者就像在餐飲里積累數十年資源的老餐企，創意你得加上資源。“主旨在吃”的餐飲當然和浮夸的創投圈不同，比如創投火的那兩年，有多少人靠遠離資源的“創意”構建所謂新的商業模式，騙融資數千萬。

浮華逐漸褪去的今天，我們發現大多老實的餐飲人還是在實打實拿資源換實用價值。

這樣的餐飲人：進，可以投資孵化他人；退，可以自我迭代做新品牌切市場。

所以新辣道切品類，也從供應鏈入手          

新辣道的創意是做跟魚火鍋看似不沾邊的小龍蝦外賣，產品主要是準成品，用工業化的生產方式在生產加工廠完成90%的加工，門店的唯一工序是復熱。

先扒一下新辣道，看它為啥一定要做這么個品牌：

? 按照官方的說辭

?   因為品類  ——其創世人李劍曾公開表示過：“新辣道的魚火鍋品類產品并不適合做外賣，這是推出良記小龍蝦的主要原因。”

（相比小龍蝦，那么鮮一條魚拿去做外賣改造成本顯然太高）

?   因為標準化  ——“另外，市面上做小龍蝦外賣的品牌很多，但是品質參差，標準化程度低。正因為品質把控不嚴，才屢屢爆出食品安全問題，所以新辣道看到了商機。”

?   因為競爭  ——“火鍋競爭已經早已進入白熱化，門檻太低，大量競爭者和模仿者讓市場舉步維艱。”

? 但更進一步你就會發現這一切和資源利用有關

成立于2004年的新辣道經過數年發展在國內已經成長為年營業額突破10億元，門店逾200家的餐飲集團。但隨著其核心品類火鍋的競爭愈加激烈，龐大體量下，哪怕只想多占1%的市場份額，恐怕在渠道和產品上要付出的代價就10倍不止。

但它有個“好資源”卻沒有充分發揮價值：新辣道從出道起就很重視供應鏈，截至今天已經積累了多年的經驗和資源。再者，一直依賴新辣道的業務主要集中在線下，導致大量的中央廚房產能缺少優質的輸出渠道。

堡您喜歡餐飲是一家集產品生產，銷售，開發為一體的中西式快餐企業。主要生產經營具有歐美風味的西式快餐（比薩、漢堡，雞肉卷、炸雞、薯條、奶茶等產品）和中式簡餐食品（數十種口味）。