眾(zhong)所周知，餐(can)廳位置選的好起碼能保證一般(ban)客(ke)(ke)流，若是加上折扣等營銷(xiao)活動，生意想不(bu)(bu)紅(hong)火(huo)都難。但并不(bu)(bu)是每(mei)家餐(can)廳都有機會開在(zai)鬧市區，也就是選址不(bu)(bu)占優(you)；有時候(hou)的打(da)折促銷(xiao)還(huan)會影響利潤，不(bu)(bu)能多做。這就給很多餐(can)飲人提出難題(ti)了，在(zai)客(ke)(ke)觀條件沒達到完美(mei)(mei)時，如(ru)何讓門(men)前(qian)冷靜的餐(can)廳變(bian)得(de)(de)生意火(huo)爆？捷客(ke)(ke)士立足于本土，服(fu)務于本土消費(fei)者，推崇綠色，健(jian)康，節約的消費(fei)文化，以美(mei)(mei)味，實(shi)惠為優(you)勢博得(de)(de)廣大消費(fei)者的喜愛(ai)。

準(zhun)備工作(zuo)沒做好，餐廳如何扭(niu)轉經營(ying)劣勢？

餐廳做自己(ji)的菜(cai)

互聯網的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)繁榮催生了(le)(le)很(hen)多(duo)(duo)餐(can)(can)飲(yin)觀(guan)點(dian)，甚至有(you)些(xie)媒體人還(huan)提出了(le)(le)，只(zhi)(zhi)要(yao)不難吃就(jiu)行，無需(xu)注重(zhong)匠心(xin)。這(zhe)也就(jiu)造成了(le)(le)很(hen)多(duo)(duo)餐(can)(can)飲(yin)老(lao)板(ban)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)本職不是(shi)在(zai)店(dian)內而是(shi)全(quan)國各地跑站在(zai)聚光(guang)燈下(xia)吸引關注。這(zhe)種觀(guan)點(dian)脫(tuo)離了(le)(le)餐(can)(can)飲(yin)人的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)真正初衷，餐(can)(can)飲(yin)無論形式多(duo)(duo)么(me)進(jin)步，花樣多(duo)(duo)么(me)豐(feng)富，都不能脫(tuo)離好吃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)本質，菜品是(shi)基礎(chu)。就(jiu)算(suan)餐(can)(can)廳智(zhi)能化如何(he)無敵(di)，營銷天(tian)花亂(luan)墜，可(ke)這(zhe)些(xie)都是(shi)引流的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)招(zhao)數(shu)，內功(gong)還(huan)得(de)靠產品來體現。吃以外的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)東西都是(shi)彩頭，只(zhi)(zhi)有(you)吃才是(shi)核心(xin)。這(zhe)也就(jiu)需(xu)要(yao)餐(can)(can)廳注重(zhong)廚(chu)師團隊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)培養，保證菜品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)正宗，同時想要(yao)多(duo)(duo)開分店(dian)，就(jiu)要(yao)注重(zhong)人才培養。雖然(ran)標準(zhun)化可(ke)以在(zai)短時間保證店(dian)面(mian)開張(zhang)，產品也穩(wen)定，但精致的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)機器(qi)制作少了(le)(le)菜品應有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)情(qing)感(gan)，這(zhe)是(shi)很(hen)獨特的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。產品是(shi)前提然(ran)后(hou)環境，上菜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)花樣，極致的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)服務都是(shi)錦上添花的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)事情(qing)。扭轉劣勢第一(yi)步，別做其他的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，專注自家的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜。

準(zhun)備工作沒做好(hao)，餐廳如何(he)扭轉經營(ying)劣勢？

沒有外在重(zhong)內(nei)飾

既然選址(zhi)都(dou)不起眼，所(suo)以想憑著(zhu)(zhu)亮眼的(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)廳外在(zai)(zai)裝(zhuang)修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)吸引(yin)客(ke)(ke)流你可(ke)(ke)是(shi)難(nan)上加難(nan)。所(suo)以不妨在(zai)(zai)保證門面一(yi)般水準的(de)(de)(de)前(qian)提下，著(zhu)(zhu)重內部(bu)裝(zhuang)修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)。餐(can)(can)(can)廳裝(zhuang)修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)的(de)(de)(de)精髓不再是(shi)新(xin)(xin)穎和(he)新(xin)(xin)奇(qi)，而(er)是(shi)在(zai)(zai)于這裝(zhuang)修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)能(neng)否讓(rang)(rang)顧客(ke)(ke)產生一(yi)種共(gong)鳴，讓(rang)(rang)顧客(ke)(ke)得(de)到自己期望的(de)(de)(de)體(ti)驗(yan)，最好(hao)與(yu)餐(can)(can)(can)廳定位匹配。最高級的(de)(de)(de)裝(zhuang)修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)不是(shi)華麗，而(er)是(shi)能(neng)夠勾(gou)起顧客(ke)(ke)的(de)(de)(de)一(yi)種情(qing)緒(xu)，比如顧客(ke)(ke)到店內能(neng)夠感(gan)(gan)受到什么(me)，感(gan)(gan)受到家的(de)(de)(de)溫馨，或者兒時的(de)(de)(de)歡樂(le)時光亦或者時尚的(de)(de)(de)玄妙，這適(shi)用于主題(ti)類(lei)餐(can)(can)(can)廳。若是(shi)關注(zhu)女性市場(chang)，那(nei)餐(can)(can)(can)廳的(de)(de)(de)裝(zhuang)修(xiu)(xiu)(xiu)(xiu)就得(de)讓(rang)(rang)女性顧客(ke)(ke)進店就餐(can)(can)(can)后有血脈噴張(zhang)和(he)興(xing)奮的(de)(de)(de)感(gan)(gan)覺。總的(de)(de)(de)來(lai)說，好(hao)的(de)(de)(de)裝(zhuang)飾一(yi)定能(neng)勾(gou)起顧客(ke)(ke)的(de)(de)(de)情(qing)緒(xu)。最好(hao)在(zai)(zai)其中(zhong)增加一(yi)些(xie)新(xin)(xin)奇(qi)點，顧客(ke)(ke)到店后，看著(zhu)(zhu)吸引(yin)眼球的(de)(de)(de)東西總會(hui)(hui)想著(zhu)(zhu)曬(shai)一(yi)下，在(zai)(zai)人人都(dou)是(shi)媒體(ti)的(de)(de)(de)時代，這些(xie)可(ke)(ke)是(shi)免費幫餐(can)(can)(can)廳宣傳的(de)(de)(de)機會(hui)(hui)。

準備(bei)工作沒(mei)做好，餐(can)廳如何扭轉經營劣(lie)勢(shi)？

輻射范圍不(bu)用太遠(yuan)

之前都已經提到了(le)(le)，餐(can)廳選址周邊(bian)沒有商超(chao)，也(ye)(ye)沒有顯眼(yan)的(de)(de)(de)主(zhu)街，那(nei)只能(neng)充分利用起周邊(bian)人群(qun)。這(zhe)種餐(can)館多(duo)為社區餐(can)飲，房租(zu)便宜，可(ke)以節(jie)省成(cheng)本，避(bi)免因高(gao)房租(zu)而倒下(xia)(xia)。此(ci)外一(yi)個(ge)餐(can)廳，其(qi)輻射范(fan)圍(wei)不用太(tai)遠，只需(xu)(xu)要(yao)做(zuo)到周邊(bian)兩到三公里就(jiu)可(ke)以，占領了(le)(le)周邊(bian)市(shi)場，就(jiu)靜下(xia)(xia)心來用心做(zuo)。一(yi)般一(yi)個(ge)餐(can)廳的(de)(de)(de)輻射能(neng)力是有限的(de)(de)(de)，餐(can)飲不能(neng)太(tai)貪心，過多(duo)的(de)(de)(de)人群(qun)需(xu)(xu)求(qiu)，會讓餐(can)廳失去對(dui)自(zi)家菜品(pin)的(de)(de)(de)關注，品(pin)質可(ke)能(neng)做(zuo)不到完美，餐(can)廳招牌也(ye)(ye)就(jiu)不存在(zai)(zai)(zai)了(le)(le)。而且還(huan)可(ke)以在(zai)(zai)(zai)菜品(pin)份(fen)量上下(xia)(xia)功夫，允許一(yi)些(xie)大份(fen)菜可(ke)提供半(ban)份(fen)。這(zhe)樣(yang)人數少(shao)的(de)(de)(de)客群(qun)就(jiu)可(ke)以多(duo)點幾份(fen)菜，在(zai)(zai)(zai)果腹(fu)的(de)(de)(de)同時還(huan)能(neng)品(pin)嘗多(duo)份(fen)菜品(pin)，價格也(ye)(ye)不會太(tai)高(gao)，口(kou)碑就(jiu)出來，好(hao)吃不貴多(duo)實惠。做(zuo)餐(can)飲的(de)(de)(de)老板們在(zai)(zai)(zai)經營(ying)中處于劣(lie)勢時，千萬不可(ke)心急，只要(yao)靜下(xia)(xia)心來分析市(shi)場，做(zuo)好(hao)自(zi)己的(de)(de)(de)本質工作(zuo)，相信一(yi)定會受到消費(fei)者(zhe)歡迎。

    堡您喜歡餐(can)飲是一家(jia)集產(chan)(chan)品生產(chan)(chan)，銷售，開發為一體的中西式(shi)快餐(can)企業。主要(yao)生產(chan)(chan)經營具有歐美風味(wei)的西式(shi)快餐(can)（比薩、漢堡，雞(ji)肉卷、炸雞(ji)、薯條、奶茶等產(chan)(chan)品）和中式(shi)簡(jian)餐(can)食品（數十種口味(wei)）。